一方面

2019-05-06 05:24

2影响信阳市茶叶供给的其他因素

科学技术的进步不仅改变生产方式,还可以改变人们的生活方式。从供给原理角度分析,“信阳红茶”制作技术的引进其实也是一种生产技术的改变和革新[1-2]。生产技术的改变和革新也影响生产方式、生产成本,在一般情况下,生产技术水平随着经济活动的发展不断提高。生产技术的改变一般是单方向的,当生产技术提高时,在价格不变的情况下或同一价格水平上使供给量增加[3-4]。当然,任何商品的供给都是由需求决定及价格影响的,“信阳红茶”也不例外。如果没有市场的需求及价格的影响,“信阳红茶”制作技术的引进也是空谈,也会失去其利用价值。“信阳红茶”制作技术正是在市场需求的背景下,再结合当地实际情况的基础上,通过借鉴、学习而研发创造出来的,无疑是一场技术革新。(本文作者:王亚 单位:北京林业大学经济管理学院)

1红茶制作新技术对茶叶供给的重大影响

一是茶源充足。根据“信阳红茶”采摘标准:特级“信阳红茶”采摘1芽1叶初展;一级“信阳红春”季采1芽1叶,夏秋季采单芽;二级“信阳红茶”春季采1芽2叶初展,夏秋季采1芽1叶初展;三级“信阳红茶”春季采1芽2叶或同等嫩度的单叶、对夹叶,夏秋季采1芽1叶。此种采摘和加工制作要求,就可以为红茶制作提供充足的茶叶来源,最直接或影响较大的是小山的茶园。过去,小山茶只在春季采摘制作毛尖,到夏季和秋季有少量或基本不采摘,造成大量的浪费。红茶制作技术的引进改变了此种重植轻采、采摘不力现象,尤其对小山和偏远茶园的夏茶利用率大幅度提高。二是制作有保证。“信阳红茶”制作技术区别于传统绿茶制作工艺,传统绿茶制作工艺受到采摘时间、生产周期、采茶工数量及工资的影响,传统绿茶春茶头茶的采摘期只有20d左右,并且必须要在48h内炒制完成,否则的话将丢弃造成浪费。一方面,采摘期的影响制约“信阳毛尖”的产量,主要受到人工的影响;另一方面制作期的因素制约“信阳毛尖”的采摘量,鲜叶要在48h内炒制完成,不然要被废弃。而“信阳红茶”制作技术不受上述条件限制,采摘期有3个月,采摘、制作时间随时进行,可以充分保证红茶的制作。“信阳红茶”制作技术的引进充分利用了过去废弃、无法采摘的和无法完成加工的鲜叶,无疑大幅度提高了茶叶的供应量。对信阳市茶产业来说,红茶制作技术的引进对茶叶供给影响是巨大和深远的。2011年,信阳红茶制作技术引进的第2年,浉河区茶园面积发展到3.15万hm2,茶叶产量16462t,产值46亿元。其中红茶产量4800t,产值达到13.8亿元。位居全国产茶县(区)第2位,绿茶生产位居全国第一。产值和产量结构发生了变化,红茶产量和产值均占全部产量和产值的30%。“信阳红茶”制作技术的引进,增加了信阳市茶叶品种,将信阳市浉河区春尾、夏季和秋季的茶叶鲜叶利用起来,从而提高信阳市茶资源利用率、提高茶园的单位产量,挖掘出茶产业潜在的价值,增加了茶农的收入。

在“信阳红茶”制作技术引进之前,信阳市浉河区茶产业供给保持在一个相对稳定的水平,供给主要取决于市场的需求和价格的波动。“信阳红茶”制作技术引进之后,改变了原有的供给模式,供给格局发生了质和量的变化。

“信阳毛尖”以原料细嫩、形美、香高、味长、精工制作而闻名,是我国著名的内销绿茶。受传统工艺和品牌的制约,信阳市茶叶的市场需求也较平稳。随着“信阳红茶”知名度的扩大和宣传的影响,信阳市茶叶正逐步走向市场,占有部分市场份额。一是需求对供给的影响。绿茶是我国的主要消费类茶叶,市场需求一直保持良好势头,“信阳毛尖”也是绿茶的重要组成部分。随着人民生活水平的进一步提高,消费趋向多元化,茶叶的消费热点在逐渐转型,虽然绿茶增长仍是主流,但红茶需求强劲。“信阳红茶”制作技术的引进和“信阳红”的研制成功,终结了“自古江北无红茶”的历史,从未产过红茶的河南省发力成为红茶高产区。“信阳红茶”的研制成功,一方面填补了信阳市无红茶的市场空白,改变了信阳市人民及中原地区人民的饮茶偏好和习惯,培育新的消费市场,增大对信阳市茶叶的需求;另一方面也为红茶市场增添了新的品种,使消费群体有了更多的选择。需求决定供给,“信阳红茶”从无到有,并且逐渐打开市场需求空间,也将对信阳市浉河区茶叶供给产生持续、长远、巨大的影响。二是价格对供给的影响。茶叶供给量与价格在同一方向变动,价格提高会引起供给量的增加,反之则减少。“信阳红茶”的定位是向高、中档方向发展,因此价格不菲。在一般情况下,茶叶的成本变动取决于采摘成本的多少。近年来,由于农村劳动力的匮乏,导致采茶工工资逐年递增,直接影响茶叶的生产成本。以夏茶为例,在同等情况下,制作红茶与传统毛尖成本相近,但红茶价格高于绿茶价格30%~50%,有的甚至更高。因此,从趋利性角度分析,茶农采摘、制作红茶的意愿远远高于绿茶。需求决定供给,价格也影响需求,价格的提高会影响供给的增加。从“信阳红茶”价格增长趋势分析,价格还有上涨空间,在一定时期内,价格对信阳市浉河区茶叶供给还是有持续影响。